Een eerbetoon aan de oude manier van wijn maken. De witte druiven worden half augustus met de hand geoogst. Vergist met de schil gedurende 10 dagen, zoals een rode wijn dus. De vergisting heeft plaats in oude amforen van meer dan 200 jaar oud, gemaakt van klei. Nadien rijpt de wijn, op dezelfde amforen, gedurende een 10 tal maanden op de ‘lie fine’. Nu noemt men dit orangewijn. De druif Parrona is iets uitzonderlijk. Teruggevonden in de bergen in het natuurpark. De wijnstokken zijn tussen de 100 en de 200 jaar oud. DIt is echt wel iets leuk.