De meest klassieke wijn die Gian Paolo en zijn schoonbroer Marcello maken. Maar dan wel met een ongelooflijke kwaliteit. De tweede gisting heeft plaats in de klassieke autoclaves. Het is ook een natuurwijn waarbij de menselijke interventie in wijngaard en kelder tot een minimum is beperkt. Zeer complexe smaak met zeer fijne tannines en geen gram suiker. Schenk deze verrassing licht gekoeld bij het aperitief met antipasti of bij rijke vleesgerechten zoals een lasagna. Gebruik een groot glas om te kunnen genieten van het aroma.