De wijngaarden waar deze druiven afkomstig van zijn liggen net ten noorden van Sevilla, op een hoogte van 800 meter. Het zijn oude wijnstokken die beide eigenaars/vrienden/wijnmakers hebben herontdekt. De ontriste druiven worden zacht geperst en nadien vergist in inox citernes van 2000 liter op een lage temperatuur, zodat het typische aroma van de Viognier druif mooi bewaard blijft. Een rijping van enkele maanden op de ‘lie fine’ geeft de wijn een extra dimensie.