Vanaf de eerste neus merk je direct dat de wijnmaker veel werk heeft gemaakt van deze wijn. Alle druiven worden met de hand geoogst in kleine mandjes zodat de druiven in perfecte staat in de kelder tercht komen. Enkel vergist met de natuurlijk aanwezige gisten, gerijpt in eikenhouten vaten van 600 liter gedurende een klein half jaar. Zeer delicaat maar zeer smaakvol tegelijk.