De wijngaarden, op 700 meter hoog, net ten noorden van Sevilla hebben een zeer arme ondergrond van vooral leisteen. In combinatie met het natuurlijke werk in de wijngaard geeft dit druiven met veel karakter. Met de hand geoogste druiven afkomstig van oude verlaten wijngaarden. Lange maceratie, vergist met de natuurlijk aanwezige gisten, in cementen citernes met een manuele ‘pigeage’. Nadien volgt een rijping van 12 maanden op eikenhouten vaten van Amerikaanse eik en Franse eik. Krachtig maar met veel finesse.